tekvicový koláč

Ingrediencie

300 g hladkej múky
175 g masla
4 lyžice vody
500 g tekvice
3 vajcia
4 PL cukru
2 PL smotany
šťava z 1 pomaranča
šťava z 1/2 citróna
pol ČL mletej škorice
pol ČL mletého zázvoru
3 klinčeky
1 žĺtok

Postup prípravy

Najskôr pripravíme klasické krehké cesto. Studené maslo rozkrájame na kocky, zasypeme múkou a vodou. Spracujeme rýchlo než sa maslo úplne rozpustí. Uložíme na pol hodiny do chladničky.
V medzičase si upečieme tekvicu úplne domäkka, rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu a necháme vychladnúť. V mise si rozšľaháme 3 vajcia, smotanu, pomarančovú a citrónovú šťavu, cukor a koreniny (klinček roztlčieme v mažiari).
Koláčovú formu si vyložíme papierom na pečenie. Cesto vyvaľkáme a naplníme ním koláčovú formu, prebytočné okraje orežeme, povrch pokryjeme papierom na pečenie a zaťažíme strukovinami alebo malými kamienkami. Cesto z prebytočných okrajov znovu spojíme, vyvaľkáme a vytvarujeme lístočky a alebo podľa svojho ozdobíme. Korpus pečieme 10 minút na 180 ° C.
Cesto naplníme tekvicovú zmesou, pečieme prvých 30 minút na 160 ° C. Potom pokryjeme lístočky, ktoré potrieme žĺtkom. Dopečieme ďalších 20 minút na 180 ° C. Necháme vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami.