Koláč s pekanovými orieškami

Ingrediencie

200 g pekanových orechov
150 g hladkej múky
1½ čajovej lyžičky soli (rozdelené)
300 g masla (rozdelené)
4 polievkové lyžice ľadovej vody
100 g cukru
230 ml javorového sirupu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
¼ čajovej lyžičky škorice
3 vajcia
½ pomaranča (kôra)
múka na pracovnú plochu
pekanové orechy na ozdobu (nepovinné)
vanilková zmrzlina alebo šľahačka na podávanie (voliteľné)

Postup prípravy

Na prípravu kôrky zmiešajte múku a soľ v kuchynskom robote. Mixujte len tak dlho, aby sa spojili, potom pridajte maslo a pokračujte v mixovaní, kým maslo nezmäkne. Po lyžiciach pridávajte vodu a miešajte, kým sa cesto nespojí. Z cesta vytvarujte bochník, zabaľte ho do fólie a pred vyvaľkaním ho nechajte aspoň hodinu v chladničke.
Na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na veľký kruh s priemerom asi 30 cm. Preneste ho na plech, odstrihnite prebytočnú časť a použite ju na dokončenie okrajov. Rúru predhrejte na 200 °C. Cesto rovnomerne popichajte vidličkou po celej ploche a potom ho vložte na približne 15 minút do mrazničky. Prikryte ju alobalom a zaťažte. Pečieme približne 20 minút, potom odstránime závažia a pečieme ďalej do zlatista, približne ďalších 5 minút. Odstavte a nechajte vychladnúť. Na prípravu náplne zmiešajte cukor, javorový sirup, vanilku, soľ a škoricu. Pridáme vajcia a šľaháme do hladka.
V malom hrnci na miernom ohni rozpusťte maslo a miešajte, kým nezhnedne. Pomaly prilievajte maslo do cukrovej zmesi a šľahajte, kým sa nespojí. Vmiešajte pomarančovú kôru a pekanové orechy a potom plnku nalejte do korpusu.
V prípade potreby ozdobte vrch koláča ďalšími pekanovými orechmi. Znížte teplotu rúry na 175 °F a koláč pečte približne 45 až 55 minút, alebo kým nie je plnka pevná, ale stále mierne kolíše.