Krevety s espressom a krémovou šošovicou

Ingrediencie

150 g šošovice
1 celá škorica
1 bobkový list
1 sušená chilli paprička
soľ/peper
1 stredne veľká mrkva
½ tenkého póru
8 veľkých kreviet
100 ml espressa
100 g smotany
3 čajové lyžičky balzamikového octu
3 lyžice olivového oleja
100 ml bieleho vína

Postup prípravy

Šošovicu so škoricou, bobkovým listom a chilli varte v osolenej vode asi 15 minút na miernom ohni. Dávajte pozor, aby ste šošovicu nerozvarili. Z hrnca odstráňte škoricu, bobkový list a chilli a vyhoďte ich. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Pór umyte, očistite a nakrájajte nadrobno. Krevety olúpte, v prípade potreby ich otvorte a vyberte vnútro. Vo veľkej panvici rozohrejte maslo, pridajte kocky mrkvy a póru a 1 minútu ich opekajte. 2 až 3 minúty podlievajte espressom a smotanou a nechajte jemne povariť. Vmiešajte šošovicu, dochuťte balzamikovým octom, soľou a korením a udržujte pokrm teplý. Na panvici rozohrejte olivový olej a krevety opečte na strednom stupni - 3-5 minút z každej strany, v závislosti od ich veľkosti. Dochuťte soľou a korením a vyberte. Krevety a šošovicu naaranžujte na tanier a posypte ich osmaženými pásikmi póru. Tip na servírovanie: Škrupiny kreviet opečte na olivovom oleji a podlejte 100 ml bieleho vína a 100 ml smotany. Varte 10 minút a preceďte. Vývar rozšľahajte a podávajte s krevetami.