FLAMMKUCHEN S BYLINKAMI A ZREJÚCIM SYROM

Ingrediencie

Cesto

150 g hrubej ražnej múky
100 g hladkej múky
vlažná voda
2 lyžice olivového oleja
1/4 (10 g) droždia
soľ
múka na vysypanie pracovnej plochy


Plnenie

200 g streaky slaniny
125 g crème fraîche s bylinkami
6 šalotiek
olivový olej na vymastenie plechu na pečenie
200 g zrejúceho syra
1 zväzok pažítky

Postup prípravy

Na pracovnú dosku preosejte obe múky a do stredu urobte jamku, do ktorej rozdrobte droždie a zmiešajte ho s trochou vlažnej vody a múky. Droždie nechajte asi 20 minút kysnúť. Potom pridajte olej, dve čajové lyžičky soli a 3-4 polievkové lyžice vlažnej vody. Cesto vymiesime na pomúčenej pracovnej ploche a necháme ho odpočívať pod utierkou asi 40 minút.
Medzitým nakrájajte slaninu na malé kocky, ošúpte šalotku a nakrájajte ju na tenké kolieska. Na panvici bez tuku najprv opečte slaninu do chrumkava, potom ju odložte a zľahka opečte šalotku. Potom obe zmesi poriadne premiešajte a nechajte vychladnúť.
Predhrejte rúru na 240 stupňov (220 stupňov v horúcej rúre).
Cesto dobre vypracujte, rozdeľte ho na šesť častí a na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte šesť tenkých oválnych placiek. Preneste ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite crème fraîche a bylinkami a navrch dajte zmes slaniny.
Flammkuchen pečte 15 až 20 minút. Po vybratí ju hojne posypte pažítkou a kúskami vyzretého syra.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)