Briošky

Ingrediencie

60 ml teplej vody
60 ml teplého mlieka
20 g droždia
400 g múky
1 ČL soli
3 vajcia izbovej teploty
3 PL cukru
180 g zmäknutého masla
1 vajce prošlehané s 1 PL vody na potretie

Postup prípravy

V robote s hnetacím nadstavcom zmiešame ¼ hrnčeka teplej vody a teplého mlieka, pridáme droždie, premiešame a necháme vzísť. Potom postupne pridávame múku so soľou, zostávajúcu vodu a mlieko. Miešame pri nižšej rýchlosti 2-3 minúty. Po jednom zapracujeme vajcia a po lyžiciach cukor. Zvýšime si výkon hnetače na strednej a cesto miešame približne asi 3 minúty.
Po lyžiciach pridávame maslo a miešame zhruba 4 minúty, kým sa všetko dobre nespoja a cesto nie je jemné a hodvábne hladké. Hnetieme ešte 10 minút. Cesto nesmie priľnúť na mise. Misu prikryjeme potravinárskou fóliou a cesto necháme kysnúť na teplom mieste, kým sa jeho objem nezdvojnásobí počítajte zhruba 1½ hodiny. Z cesta opatrne vytlačíme vzduch, misu znovu prikryjeme fóliou a prenesieme na chladné miesto. Vždy po 30 minútach z cesta vytlačíme vzduch. Opakujeme, kým cesto neprestane kysnúť (približne 2 hodiny). Necháme ich cez noc vychladiť.
Vezmeme si dvanásť formičiek na muffiny a vytrieme je tukom. Cesto rozdelíme na 12 rovnakých dielov a každý diel rozdelíme na tretiny. Z kúskov cesta tvoríme guličky. Do každej formičky položíme 3 guličky a všetky formičky prikryjeme utierkou. Cesto necháme kysnúť, kým sa znova takmer nezdvojnásobí jeho objem (približne 30 minút). Rúru predhrejeme na 200 ° C.
Formičky si rozložíme na plech a vykysnuté cesto potrieme vajcom s vodou. Briošky pečieme do zlatisto hnedej farby, približne 20 minút. Po vybratí z rúry ich necháme 10 minút chladnúť na plechu, potom z nich zložíme formičky. Briošky podávame teplé alebo vychladnuté na izbovú teplotu.