Žemle na hot dog

Ingrediencie

550 g hladkej múky
130 g cmaru
110 g vody
40 g zmäknutého masla
20 g slnečnicového oleja
25 g cukru (trstinový, repný)
1 vajce
7 g sušeného droždia (20 g čerstvého)
10-11 g soli
vajce na potretie
tuk a hrubá múka na vysypanie pekáča

Postup prípravy

Do misy robota vložíme múku, sušené droždie, cukor a soľ. Premiešame. Pridáme vodu, cmar, olej, vajce a zmäknuté maslo.
Vložíme miesiaci hák a hnetieme asi 10-12 minút. Cesto bude pekne kypré a bude trochu lepiť. Zakryjeme a necháme na teple kysnúť 90 minút.
Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme na 11 až 12 kúskov s hmotnosťou asi 80 g. Každý spracujeme do bochníka a necháme chvíľu zakryté odpočinúť. Potom bochníčky valčekom rozvaľkáme a zrolujeme.
Vytvarované cesto vložíme do vymasteného a vysypaného pekáča. Do pekáča o veľkosti 26 x 18 cm sa ich zmestí 5. Ideálne teda použiť pekáčiky dva a žemle urobíme buď o chĺpok ťažší (90 g sa ešte znesie), alebo si urobíme bokom žemličky, alebo upečieme voľne ako rožky (s úspechom vyskúšané). Zakryjeme a necháme ešte kysnúť asi 30 až 60 minút.
Rúru nastavíme na teplovzduch s připařováním (PlusSteam) s teplotou 190 ° C. Naspodok rúry vlejeme asi 2 dcl vody.
Vykysnuté žemličky potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 30 minút pekne dozlata. Žemle vydržia vláčne s prehľadom aj do druhého dňa. Než začneme s plnením hot dogov, odporúčame žemle aspoň krátko napariť alebo opiecť na masle.